Карельские калитки с грибами, с черникой

Пироги бывают и на бездрожжевом тесте. Даже существует традиционный рецепт пресновиков с картошкой и грибами, с черникой. Готовятся такие пирожки быстро, просто. Однако достойно могут встать на главное место праздничного стола.

Такие пироги наряду с хлебом являются главным блюдом на столе. Им всегда отводилось царское место. Готовили их на сдобном тесте к празднованиям. В будние дни предпочитали бездрожжевую выпечку и даже пресную. Пресновики, или карельские калитки – это традиционное русское блюдо уже многие десятилетия. Может быть, столетия.

• 
  Для начала подготовьте начинку. Картофель нужно помыть, отварить, остудить, почистить и порезать на кружочки толщиной около двух сантиметров. Чернику перебрать и при необходимости помыть. Грибы выложить из банки.
• 
  Поставьте картофель вариться и переходите к приготовлению теста. Для этого в глубокую ёмкость поместите молоко комнатной температуры. Молоко можно заменить водой
• 
  Далее добавьте соль, специи на свое усмотрение. Можно обойтись и без них или по минимум.
• 
  Затем добавьте частями просеянную муку. Можно цельнозерновую. Некоторые хозяйки используют ржаную.
• 
  Вымесите тугое однородное тесто. Закройте крышкой и оставьте на пять минут. Можно убрать в холодильник.
• 
  Разделите тесто на равные части.
• 
  Каждую раскатайте в лепешку круглой либо овальной формы.
• 
  Для пресновиков с картошкой и грибами тесто смажьте небольшим количеством сметаны или майонеза со специями.
• 
  Сверху соуса посередине поместите кружок отварного картофеля.
• 
  Сверху картофеля поместите шляпку рыжика или другого маринованного гриба.
• 
  Аккуратно заверните начинку свободными краями теста, сформировав бортики для пирожков. Поместите на противень с пергаментом. Оставьте небольшие отступы между пирожками.
• 
  Для пресновиков с черникой сначала сформируйте тесто на противне.
• 
  Посыпьте дно формочек из теста сахаром или смажьте мёдом.
• 
  Выложите небольшим слоем ягоды.
• 
  Запекайте при 200 градусах по Цельсию в течение сорока минут или легкой румяности теста.
• 
  Смажьте растительным или сливочным маслом и оставьте остывать.
• 
  Подавать карельские калитки с картошкой и грибами, а также с черникой лучше в остывшем виде.

Приятного аппетита!