Отличные заправки для салата превратят их из повседневных в сказочные. Ни одна из них не сложна, не требует времени для приготовления, и все они содержат мало ингредиентов, в основном из магазинного шкафа.
Умение заключается в правильном подборе количества и баланса, а также использовании лучшей заправки для каждого салата или овоща. Независимо от сезона, у нас есть салатные заправки, чтобы вдохновить.
Заправки для салатов
Масло и уксус
Хрустящий салат, заправленный маслом и уксусом, готовится быстро. Вам понадобится одна часть уксуса на три части масла. Уксус зависит от вас, но бальзамик может подавить нежные листья салата, поэтому попробуйте красный винный, белый винный или яблочный уксус.
Выберите оливковое масло с фруктовым вкусом или смешайте его с небольшим количеством масла грецкого ореха или фундука для придания аромата. Самое главное, вам нужно посыпать листья морской солью, чтобы сбалансировать вкус, а не сделать его соленым.
Классический французский винегрет
Французская заправка винегрет настолько универсальна, и где бы без нее был классический салат нисуаз! Она хранится в течение нескольких недель в холодильном шкафу, поэтому сделайте большое количество и держите в банке.
Взбейте вместе 3 ст л красного винного уксуса, 2 ч л дижонской горчицы, 2 ч л соли и измельченный черный перчик. Медленно вмешайте 150 мл масла грецкого ореха и 500 мл оливкового масла. Попробуйте этот рецепт заправки, чтобы получить настоящий вкус солнечного света.
Мед и горчица
Тем, кто предпочитает более сладкую заправку, могут подойти мед и горчица. Это особенно хорошо с бланшированной зеленой фасолью или брокколи, или с жареным овощным салатом.
Вы можете заменить мед кленовым сиропом, чтобы добавить аромат дыма.
Тысяча островов
Где был бы ролл из омаров без соуса тысяча островов? Сладкий и острый соус легко приготовить дома, и он намного лучше, чем что-либо из банки. Он также отлично сочетается с хрустящими листьями салата, такими как айсберг, кос или ромэн.
К 300 мл майонеза добавьте 2 ст л кетчупа, 1 нарезанный мелкими кубиками красный перец, мелко нарубленную луковицу, 1 ст л лимонного сока, 1 ч л кайенского перца, 1 ст л вустерширского соуса и мелко нарезанный маринованный укроп. На следующий день после приготовления это станет еще вкуснее.
Заправка для салата Цезарь
Стоит попробовать сделать свою заправку Цезарь.
Положите в блендер 8 филе анчоусов, 2 зубчика чеснока, 3 яичных желтка, сок лимона и 2 ч л дижонской горчицы. Взбейте до пасты, затем медленно добавьте 150 мл оливкового масла, пока она не загустеет, как майонез. Приплюсуйте 5 ст л тертого пармезана и приправьте по вкусу.
Или вы можете попробовать вариант с майонезом вместо яичных желтков.
Арахисовое масло и кокосовое молоко
Хрустящее арахисовое масло, кокосовое молоко, лайм, перец чили, имбирь и соя составляют великолепную заправку для индонезийского гадо-гадо, теплого салата из картофеля (или тофу), зеленой фасоли и ростков фасоли.
Это универсальный соус, идеально подходящий для любого салата с лапшой, жареной курицей или салатом из креветок.
Фисташки и чеснок
Перетертые фисташковые орехи с чесноком, винным уксусом, маслом оливок первого холодного отжима со щепоткой сахара делают сливочную заправку для жареных кабачков.
На самом деле, используйте его с любыми жареными овощами, чтобы сделать салат особенным. На приготовление уходит всего несколько минут.
Арахис, лайм и рыбный соус
Если вы ищете необычный салат, этот рецепт для вас. Эта заправка добавляет вау-фактор простой комбинации яиц и листьев салата. Смешайте хрустящее арахисовое масло со свежим лаймом, тайским рыбным соусом, небольшим количеством масла и бульоном.
Это также отлично подойдет для тарелки хрустящих сырых овощей, таких как морковь, огурец и ростки фасоли.
Пряный йогурт
Ищете нежирную кремовую заправку, которая действительно впечатляет? Приправы слегка поджариваются в небольшом количестве масла, затем смешиваются с густым нежирным йогуртом, чили, имбирем и чесноком.
Семена граната, поджаренные фисташки и кориандр придают блюду цвет, текстуру и аромат. Заправка подается поверх жареных баклажанов, но она будет победителем над любыми жареными овощами.
Сметана и хрен
Пламенный хрен, смешанный со сметаной, лимоном, яблочным уксусом, медом и небольшим количеством масла, действительно выводит картофельный салат на новый уровень.
Вы можете заправить любые хрустящие зеленые овощи, которые вам нравятся, в зависимости от сезона.
Красная паста карри, кокосовое и арахисовое масло
Это просто тайская паста из красного карри, кокосового молоко, сливочного арахисового масла и уксуса, которые нагревают вместе, а затем охлаждают.
Хрустящий арахис и свежий кориандр добавляют аромат и хруст.
Сумах, лимон и чеснок
Сумах — это красный порошок, сделанный из сушеных и измельченных ягод дикого цветка. Он добавляет терпкость. Сумах в сочетании с оливковым маслом, измельченным чесноком и лимонным соком является идеальной заправкой для фаттуша, хрустящего салата, который содержит ломтики или полоски черствого хлеба, маринованные в заправке.
Лайм, мята и оливковое масло
Чечевица сделает салат более сытным. Полоски кабачков смешиваются с чечевицей, авокадо и большим количеством свежих листьев мяты, затем заправляются оливковым маслом первого отжима и свежим соком лайма.
Вы также можете добавить цедру лайма, чтобы сделать блюдо еще более резким. Это простой, но вкусный салат, который можно сделать еще проще, используя банку высушенной и промытой чечевицы.
Анчоусы и чеснок
Пышная заправка из анчоусов придает салату чудесный пикантный вкус. Она очень хорошо работает с салатом из брокколи и чечевицы, но попробуйте ее с хрустящими листьями, такими как кос или ромэн, с несколькими разрезанными пополам яйцами, сваренными вкрутую.
Или вы также можете использовать ее в салате в стиле Цезарь. Разомните два анчоуса до состояния пасты, затем добавьте 1 ст л красного винного уксуса, 3 ст л оливкового масла первого отжима и истолченный зубок чеснока.
Соль добавлять не нужно, но немного свежемолотого черного перца завершат рецепт.
Апельсин и горчица
Острый соус из свежего апельсинового сока, горчицы и масла хорошо подходит для салатов с тунцом или копченой скумбрией. Кислотность апельсина и острота горчицы подчеркивают богатство рыбы.
Это также отличная заправка для картофельного салата.
Кунжут и соя
Это может стать вашей идеальной заправкой для любых листьев, овощей, лапши, рыбы и курицы.
Взбейте по 2 ст л соевого соуса, кунжутного масла и подсолнечного масла, щепотку хлопьев чили, сок лайма и 1 ст л меда.
Тахини и лимон
Тахини, приправа, приготовленная из поджаренных молотых семян кунжута, придает хумусу приятный ореховый вкус, но также является очень хорошей заправкой для салатов.
Разбавьте ее небольшим количеством воды, смешанной с оливковым маслом, лимоном, чесноком и щедрым количеством приправ.
Рисовый уксус и мед
Если вы ищите чем заправить свой салат из говядины, попробуйте простую комбинацию из рисового уксуса без приправ, меда или сахара и воды.
Говяжий сок и эта заправка смешиваются в пикантный соус.
Мягкий сыр с чесноком и зеленью
Если вы смешаете ароматный мягкий сыр с оливковым маслом и лимонным соком, у вас получится моментальная насыщенная заправка для картофельного салата.
Она также будет хорошо работать в салате из пасты. Добавьте мелко нарезанный лук и сельдерей с большим количеством свежих трав для действительно яркого вкуса.
Кокос и хрен
Супер-простая заправка из двух компонентов станет отличным партнером для хрустящего салата из киноа с лососем горячего копчения. Тепло хрена подчеркивает сочность рыбы, а кокосовое молоко придает сливочную текстуру.
Вы можете смешивать и сочетать составляющие салата в зависимости от того, что у вас есть, но выбирайте ингредиенты с большим хрустом.
Чили и лайм
Если вы любите легкие хрустящие салаты во вьетнамском стиле с безмасляной заправкой, вот одна из них, которая идеально подходит для хрустящих овощей, креветок или жареной курицы.
Это простая комбинация нарезанного свежего чили, лайма, имбиря, чеснока, сахара и рыбного соуса. Кисло, остро, сладко — все за один укус.
Тамари и лайм
Тамари — это соевый соус, в котором мало или совсем нет пшеницы. Обычно он выглядит темнее и имеет более насыщенный, менее соленый вкус, чем соевый соус, что делает его более подходящим для поливания, в сочетании с лаймом.
Йогурт, тахини и лимон
Острая, яркая заправка с йогуртом, тахини и свежим лимонным соком придает бодрости палестинскому рецепту жареной цветной капусты с красным луком, оливками, рукколой, перцем чили и помидорами.
Его быстро собирают, и подают теплым.
Голубой сыр
Это может быть довольно старомодно, но заправка из голубого сыра все еще остается победителем. Она хорошо сочетается с хрустящими листьями, такими как цикорий или дольки коса. Голубой сыр имеет естественное сходство с орехами, поэтому вы всегда можете добавить измельченные жареные грецкие орехи, фундук или орехи пекан.
С авокадо тоже неплохо. Смешайте по 50 гр обезжиренных сливок, сметаны, майонеза и покрошенного голубого сыра с 1 ст л лимонного сока, приправой и 2 ст л нарезанного чеснока. Доведите до однородной массы.
Оливковое масло и лимон
Используйте лимон вместо уксуса для придания нежной кислотности и подчеркивания вкуса ингредиентов салата. Эта комбинация прекрасно сочетается с фенхелем, нарезанными яблоками или грушами, грецкими орехами и рукколой или кресс-салатом.
Добавьте сок большого лимона (или двух маленьких) в 3 ст л масла оливок первого отжима. Приправьте по вкусу.
Соевый соус, саке и сахар
Необязательно идти в ресторан, чтобы съесть хрустящий салат в японском стиле. Заправку, которую подают с огурцом, морковью, редисом или вареным шпинатом, очень легко приготовить дома.
Просто соберите вместе 3 ст л черных или белых семян кунжута, 3 ст л соевого соуса, по 2 ст л саке, мирина и рисового уксуса с ч л сахара. Мешайте, пока сахар не растворится и вы будете готовы к подаче.
Жареные кедровые орехи, уксус, лимон и оливковое масло.
Кедровые орехи, уксус, лимон и оливковое масло
Если вы ищете кремовую легкую лимонную заправку, которая действительно универсальна, то это то, что вам нужно. Все это делается в блендере — вкусно и быстро. Поджаренные кедровые орехи смешивают с чесноком, зеленым луком, уксусом, лимонным соком и оливковым маслом.
Вы также можете использовать его для лент из кабачков и разрезанных пополам помидоры черри, салата из капусты или вместо майонеза в бутерброде.
Песто и оливковое масло
Банку домашнего песто из холодильника можно превратить в заправку, просто добавив немного оливкового масла, чтобы добиться более жидкой консистенции.
Прекрасно сочетается с салатом из помидоров с моцареллой, оливками и свежими листьями базилика. Или попробуйте ее с тонко нарезанными кабачками, бланшированной зеленой фасолью или брокколи. Добавьте еще немного стружки пармезана.
Соевое, кунжутное масло и сахар
Если вы любите корейские блюда, вот легкая заправка для салатов, овощей и лапши. По возможности используйте японский соевый соус, он легче и менее соленый, чем китайский соевый соус.
Смешайте 2 ст л сои, 1 ст л кунжутного масла, 1 ст л сахара и 2 ст л жареных семян кунжута.
Ранч
Вы не сможете превзойти классический ранч, если любите кремовую заправку. Правильнее использовать твердые хрустящие листья, огурцы и помидоры — она подавит любые нежные листья, такие как руккола или кресс-салат.
Взбейте 150 мл обезжиренных сливок, по 4 ст л сметаны и майонеза, 2 натертых зубчика чесночка и несколько ст л свежих трав, таких как петрушка. Хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перчиком.
