Утка с яблоками

утка в яблоках

Добавлено в закладки: 0

Это блюдо известно еще в XVII веке, но в некоторых странах считалось вредным. Самая старая кулинарная книга, которую удалось сохранить, содержит очень мало упоминаний о ней.

Слава блюд из уток увеличилась во второй половине XVIII века. Рецепты приготовления этой птицы писались с добавлением соуса при подаче.

Постепенно потребление уток начало расти, и в XIX веке появились рецепты утки фаршированной яблоками, апельсином, свеклой или грибами. Также рецепты маринования в смеси из оливкового масла, трав и вина. Старые утки рекомендуется подавать в запеканке, лучше всего с острым соусом. Иногда варили утку до полуготовности, а потом в добавленном соусе доводили до полной готовности.

Утка: пищевая ценность

Мясо утки является нежным, сытным, изысканным и вкусным. Содержит много витаминов А, B и Е, белка, фосфора и железа. Считается диетическим блюдом, в 100 г мяса всего лишь 240 ккал. Жир утки находится сразу под кожурой, и от него легко избавиться.

В Китае-утка известна из-за своих ценных свойств, они считают, что она добавляет энергии. Поэтому ее можно встретить в китайских ресторанах и барах.

В нашей стране это блюдо считается праздничным, и готовят его не в каждой семье.

Утка с яблоками в духовке рецепт

Ингредиенты
Порции: +5
Шаги
4 час. 0 мин.Печать
  • Утку очистить от лишнего жира и обтереть лимонным соком. Изнутри и снаружи натереть солью, перцем и половиной ложки майорана. Завернуть в пищевую пленку и поставить на 2-3 часа в холодильник.
  • Очистить 2-3 кислых яблока и нарезать на части. Смешать с оставшимся майораном и наполнить утку, а отверстие в тушке прижать, перевязав лапки.
  • Оставшиеся целые яблоки очистить вырезав сердцевину, далее заполнить клюквой или брусникой. Фрукты уложить на противень за 40 минут до конца выпечки.
  • Утку переложить на смазанную маслом противень, окропить водой, и вставить в печь нагретую до 170-190°C.
  • Выпекать, поливая мясо выходное отверстие жиром. Через 30 минут слить появившейся сок из противни в отдельную посуду. Для этого вытащить утку, решетку положить на противень, сверху птицу. Не много подождать. Сделать соус на основании сока утки добавив сахар, соль, перец по вкусу. И полить птицу, оставив не много сока на потом.
  • После 45 минут перевернуть утку, чтобы она испеклась с другой стороны. Побрызгать соусом. После 80 минут сделать ножом надрезы между бедрами и ребрами (чтобы жир всплыл на поверхность). Время зависит от свойств духовки, иногда хватает 60 минут.
  • Если кожица утки уже красиво зарумянилась, накрыть противень фольгой и выпекать еще 20 минут. Утка готова, когда после укола из нее вытекает прозрачный сок.
  • Запеченную утку лучше оставить на 15 минут в выключенной духовке, затем нарезать на порции и залить обезжиренным соусом. Подавать с яблоками.
0

Автор публикации

не в сети 13 часов

Admin

35
Комментарии: 4Публикации: 152Регистрация: 07-02-2021
Поделиться
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий
Вы не можете оставить комментарий, авторизируйтесь здесь