Торт Наполеон слоеный с заварным кремом

Один из самых любимых на праздничных застолья моей семьи. Иногда, я готовлю «ленивый наполеон» из готового слоеного теста, но чаще всего балую своих родных классическим приготовлением торта, и конечно это ни с чем не сравнить! Потому что это вкус детства и праздника.

Торт «Наполеон» любят во всем мире. Предлагаю вспомнить классический рецепт десерта и насладиться вкусом.

• Мука должна быть высшего сорта.
• Готовые коржи обязательно прокалывают вилкой, чтобы они не вздулись.
• Коржи промажьте кремом перед подачей, тогда торт будет хрустящим.
• Очень важно, чтобы все ингредиенты были холодными. Можно немного поддержать в морозильнике.

• Готовим тесто. В глубокую чашку разбейте яйца, добавьте воду, уксус и тщательно все перемешайте. Уберите в холодильник на 10 минут.
• Просейте муку, сделайте углубление и натрите на терке в нее сливочное холодное масло. Муку и масло тщательно перемешать.
• Соедините мучную смесь с яичной и соберете комок. Нельзя замешивать тесто, нужно просто собрать в комок. Тесто будет немного крошится, но ничего страшного оно отлично будет кататься после холодильника.
• Сложите тесто в пакет и уберите в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь.
• Разделите отдохнувшее тесто на несколько равных частей. Сформируйте шарики и раскатайте тонкое тесто, выложите на противень застеленный пергаментом, вырежьте круг и проколите вилкой. Обрезки теста не убирайте, они будут служить украшением торта. Выпекайте коржи в заранее разогретой духовке при 200-220 градусов 8-10 минут до золотистой корочки.
• Готовим крем. В глубокой чашке смешайте молоко и сахар. Поставьте на огонь и вскипятите. В отдельной миске смешайте яйца и муку, тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
• Соедините две смеси вместе, добавьте ванилин. И ставим на медленный огонь, интенсивно помешиваем, чтобы не было комков. Когда масса немного загустеет, снимите с огня, наройте пленкой и оставляйте остывать.
• Как только заварная основа остыла, взбейте отдельно мягкое сливочное масло до бела и постепенно добавьте в заварную основу. Крем готов.
• Собираем торт. На тарелку выкладываем корж смазываем его кремом по всей поверхности, поверх него кладем еще корж и тоже смазываем кремом. Такую процедуру проделываем со всеми коржами.
• Обрезки коржей измельчаем руками и посыпаем ими торт. Убираем десерт в холодильник на 5-6 часов. Не передерживайте торт на холоде, он станет мокрым.
• Украсьте торт ягодами, разрежьте его на порции и подавайте к столу.

Приятного аппетита!