Праздничный обед для своей семьи-это всегда вызов. Этот любит это, другой то, и некоторые вкусы трудно удовлетворить одновременно. Я тогда ставлю на что-то простое и классическое. Хозяин или хозяйка, не должны стоять нон-стоп у плиты, поэтому стоит подумать о приеме пищи, на которые спокойно реагируют все. Также это блюдо можно подогреть без потери качества.
Свиная корейка в соусе из хрена сопровождает чаще всего праздничные ужины. Так как многие любят её нежный и ароматный вкус. Лучше всего её подавать с картофелем и свеклой. Отлично подходит также капуста.
Для начала, я решила написать, как приготовить соус, только потом о мясе. Хотя бульон для него, мы можем получить, только после запекания свинины. Добавила два способа приготовления филейной части свинины в соусе из хрена.
Как приготовить соус для свинины
- 300 мл овощного бульона, или мяса (возможно, воды)
- 200 мл взбитых сливок 30%
- 3 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- 3 столовые ложки хрена из банки
- 2 лавровых листа
- 5 зерен душистого
- соль, перец, сахар
В большой кастрюле растопите две столовые ложки сливочного масла. Добавьте муку и перемешайте лопаткой до тех пор, пока все не соединится.
Медленно начинайте вливать бульон вместе с соками из мяса (прибл. 500 мл), одновременно интенсивно и быстро помешивая. Соус должен быстро густеть. Добавьте сразу же сливки и хрен.
Добавьте лавровый лист, душистый перец и соль. Готовьте в течение некоторого времени, потом приправьте лимонным соком, дополнительно возможно хреном/солью/перцем/сахаром.
В соус положите мясо нарезанное на ломтики. Готовьте около 10 минут. Далее вынимайте и укладывайте на блюдо, а сверху полейте остатками соуса или налейте соус в соусницу.
Другой способ-это не приготовление мяса в соусе, а только на последнем этапе добавляем соус.
Свиная корейка в соусе из хрена рецепт
- Свинина 1 кг.
- Лук репчатый 2 шт.
- Масло сливочное 3 ст. ложки
- Соль 1 щепотка
- Перец чёрный молотый по вкусу
Свинину намажьте солью и перцем. Положите его в рукав для запекания. Сверху добавьте лук целиком 2-3 шт.. Добавьте около 3 столовых ложек сливочного масла. Но если боитесь, что мясо будет слишком жирным, можете пропустить этот шаг, или уменьшить кол-во масла. Завяжите рукав с обеих сторон, положите в противень и поставьте в холодильник на всю ночь (а еще лучше-например, сутки). Минимальное время охлаждения 2-3 часа.
После этого времени запекайте около 60-70 минут при 180°C (нагрев верх-низ) в духовке. После выпечки аккуратно развяжите рукав (соблюдайте осторожность, чтобы не обжечься паром), выньте мясо и слейте выделенный сок свинины. Для того чтобы бульона было больше можно добавить воды. Для соуса нам понадобится примерно 500 мл. бульона.
Мясо нарежьте на ломтики. Их можно уложить на блюде, но еще лучше будет, когда положить их ненадолго в соус.
Приятного аппетита!
