Свинина на индукционной плите

Свинина на индукции

Добавлено в закладки: 0

Сегодня расскажу, как готовить свинину на индукции. Есть особенности, которые нужно знать, чтобы мясо не подгорело и было вкусным. Использую свиной карбонад для жарки эскалопов.

Индукционная плита Kit Fort с двумя конфорками. Посуда специальная для индукции, можно использовать и другую. Главное, чтобы ко дну прилипал магнит. Я проверяю обычно магнитиком с холодильника.

Чтобы мясо было с поджаристой корочки, лучше выбирать сковороду без высоких бортиков. Диаметр должен соответствовать диаметру плиты. У меня например 24-26 см. Важно, не менее 20 см. Можно больше.

Вас может заинтересовать соусы к мясу

Универсальный соус из укропа

Острый соус Лазджан (Лаза)

Или тар-тар. Для его приготовления мы можем использовать майонез, солёный огурец, чеснок и укроп. Меленько режем огурцы и зелень. Добавляем в майонез и разбавляем 2-мя чайными ложками маринадом из- под огурцов. Отправляем выдавленный чеснок и всё хорошенько перемешиваем. Подаём в соуснице к мясу.

А на гарнир

Галушки картофельные

Жареная капуста

Ингредиенты
Порции: +3
Шаги
20 мин.Печать
  • Шаг 1
    Моем мясо свинины. Нарезаем поперёк волокон шириной 1-1,5 см.
  • шаг 2
    Отбиваем с 2-х сторон. Чтобы вся кухня не была испачкана кусочками мяса. Накрываем каждый пищевой пленкой. Или полиэтиленовым пакетом. Молоточек для мяса, также можно обернуть.
  • шаг 3
    Теперь каждый кусочек солим и перчим. Или добавляем специи обмазав с каждой стороны. На этом этапе по желанию можно добавить чеснок. Если используете специи из набора, осторожно не пересолите. Лишнее можно стереть рукой с кусочка и перенести на другой.
  • шаг 4
    Подготавливаем плиту. Вытираем её и дно сковороды насухо. Делаем мы это для того, чтобы плита прослужила долго. Ставим сковороду на конфорку и наливаем небольшое количество масла. Делаем так, чтобы масло растеклось по дну сковороды. Ставим мощность 800, или температуру 140 градусов.
  • шаг 5
    Выкладываем первые три кусочка и жарим 2 минуты с одной стороны, немного прижимая лопаткой ко дну сковороды. Потом переворачиваем, и делаем то же самое. Для мяса средней прожарки будет достаточно.
  • шаг 6
    Если хотим более прожаренное, уменьшаем индукцию до минимума и добавляем по 2 минуты с каждой стороны.
  • шаг 7
    Проделываем то же самое со следующей партией мяса. Жарим до готовности. Отличным дополнением будет соус тар-тар, а на гарнир отварной картофель.

Приятного аппетита!

0

Автор публикации

не в сети 16 часов

Admin

50
Комментарии: 4Публикации: 163Регистрация: 07-02-2021
Поделиться
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий
Вы не можете оставить комментарий, авторизируйтесь здесь