Суши с лососем рецепт с фото

Изготовление собственных суши, это отличный вариант, если нет желания их покупать. Маки с жареным лососем будет хорошей идеей, потому что трудно купить extra-свежую рыбу с проверенного источника, которую можно съесть в сыром виде.

Такие суши с рыбой могут есть дети и беременные женщины. Сделанные в домашних условиях они выходят значительно дешевле, чем в ресторане.

Нам нужно, только приобрести необходимые ингредиенты, в частности: водоросли нори, специальный рис для суши и рисовый уксус. Остальное это уже добавки. 

Суши стоит подавать с готовым соевым соусом, терияки или со сладким соусом а-ля кабаяки, который отлично сочетается именно с жареным лососем. Хотя в Японии его скорее подают к угрям.

Изготовление домашнего суши совсем не сложно – нужно только правильно научиться готовить рис. Поэтому рецепт разбит на три части.

Как приготовить рис для суши

Его можно приготовить в соответствии с рецептом на упаковке, или другим способом. Рис насыпаем в сито. Полощем его тщательно под проточной водой. Затем заполняем емкость с водой и полощем снова. Вода станет матовой. Воду меняем и промываем рис до тех пор, пока вода не будет прозрачной (примерно в 5 раз).

Затем рис оставляем на сито на 15 минут. Потом пересыпаем его в кастрюлю и заливаем холодной водой – на 500 г риса нам нужно 750 мл воды.

Добавляем большую щепотку соли. В воду можно добавить ложку сакэ по вкусу, но не обязательно. Рис варим на большом огне. Как только закипит уменьшаем огонь, и накрываем рис крышкой и варим 12 минут.

По истечении этого времени снимаем кастрюлю с огня. Снимаем крышку, накрываем кастрюлю тканью, она впитает в себя избыток влаги, после снова накладываем крышку. Оставляем так рис еще на 3-5 минут.

Готовим уксус для риса. Добавляем к нему сахарную пудру (2 чайные ложки) и соль (половину чайной ложки). Перемешиваем до полного растворения.

Горячий рис выкладываем в большую, плоскую тарелку (важно только, не металлическую). Поливаем приготовленным уксусом и перемешиваем аккуратно ложкой. Оставляем остыть.

Самая трудная работа за нами. После приготовления риса мы должны сделать суши в течение ближайших двух часов. Если будем ждать дольше, рис нужно накрыть и поставить в холодильник.

Подготавливаем ингредиенты для суши

Солим и обжариваем сырую очищенную рыбу с обеих сторон. Запекаем в духовке при 200°C в течение 15 минут. Огурец промываем, вырезаем семена и режем на столбики. Авокадо режем на небольшие части. Листья салата промываем и сушим. Можно добавить морковь нарезав её на столбики.

Как сделать соус а-ля кабаяки

Нам нужны три компонента:

• 1/2 стакана мирину (японского вина, возможно заменить на саке),
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/3 стакана тростникового сахара
• Все ингредиенты смешать и варить в кастрюле, пока соус не уменьшиться до 1/3 объема. Остынет, и он готов.

Все компоненты подготовили, теперь можем переходить к приготовлению суши.

Суши с лососем рецепт с фото по шагам

• 
  Водоросли укладываем на циновку для сворачивания суши. Руки смачиваем водой. Поэтому лучше поставить чашку с водой рядом.
• 
  Теперь мокрыми руками укладываем тонкий слой риса по всей поверхности, немного оставляя поля для склеивания рола.
• 
  В ближней части к себе укладываем ингредиенты: листья салата, лосось, огурец, авокадо. Смазываем слегка майонезом или сыром Филадельфия, смотря что больше нравится.
• 
  Начинаем сворачивать в рулет с помощью подложки.
• 
  Скрученный рулет очень острым ножом разрезаем на 8-9 частей. Нож можно смочить в воде, чтобы к нему не приклеивался рис. Делаем так, пока не закончатся ингредиенты. Суши не большим количеством поливаем соусом терияки или kabayaki (по желанию). Посыплем слегка кунжутом.
• 
  Подаем с соевым соусом для макания, также рядом можно положить маринованный имбирь и острый васаби, если есть в наличии. Блюдо готово!

Приятного аппетита!