Рулеты из скумбрии с болгарским перцем, морковью и сыром

Если вы любите рыбу, то это блюдо вам должно очень понравится. Его можно подавать в качестве холодной или теплой закуски, либо в качестве горячего блюда вместе с любым гарниром.

Рулетики отлично подходят на новогодний стол, готовятся просто и не требуют большого количества продуктов.

• Морковь промываем под проточной водой, очищаем от кожуры, снова моем, трем на крупной терке.
• Луковицу чистим, промываем, мелко рубим.
• Перец моем под водой, удаляем плодоножку и сердцевину с семечками. Режем небольшими брусочками либо кубиками.
• Чеснок чистим, режем на части.
• Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло, ставим на сильный огонь.
• Складываем чеснок, жарим 1 минуту, затем вытаскиваем, больше он нам не нужен.
• В сковородку перекладываем лук с морковкой, обжариваем минут 5 периодически помешивая.
• Добавляем перец и жарим еще две минутки.
• Убираем с огня.
• Укроп моем под краном, ждем пока вся жидкость стечет, мелко рубим острым ножом.
• К овощам высыпаем укроп, соль, перец, хорошенько перемешиваем.
• Сыр натираем на крупной терке.
• Рыбу при необходимости предварительно размораживаем.
• Отрезаем голову, хвост, разрезаем брюхо и удаляем внутренности.
• Очищаем от костей, по итогу у нас должны получиться 4 филейные части.
• Скумбрию солим, перчим, каждую посыпаем тертым сыром.
• Начинку из овощей ровными частями распределяем на краю каждого кусочка.
• Начинаем скручивать рулетик со стороны начинки. Скрепляем шпажкой или зубочистками. Таким образом делаем со всеми.
• Форму для запекания застилаем фольгой.
• Перекладываем заготовки неплотно друг к другу.
• Ставим в предварительно подогретый до 180 градусов духовой шкаф на пол часа.
• Вынимаем форму из духовки и вытаскиваем зубочистки.
• Перекладываем в плоское блюдо.
• Зеленый лук моем, ждем пока вода стечет, режем на небольшие колечки и посыпаем ими рыбу.

Приятного аппетита!