Ребрышки на гриле в соусе барбекю

Это блюдо, без которого трудно представить весеннюю или летнюю вечеринку на открытом воздухе. Мы подскажем вам как приготовить самое вкусное мясо в маринаде барбекю. Он готовится на основе вустерширского соуса. Ниже приведен рецепт, который отлично подойдет для встреч в кругу друзей. Вы также можете применить наш рецепт зимой, используя домашний электрический гриль или сковороду для гриля.

Это одно из классических и самых любимых блюд, приготовленных на гриле. Идеально запеченные ребра — это те, у которых поверхность слегка хрустящая, а мясо сочное, легко отходящее от костей. Ребрышки можно приготовить на угольном или газовом гриле. Также хорошо подойдет гриль с коптильней.

С другой стороны, электрический гриль лишит наше блюдо отличительного, «древесного» аромата. Важным правилом при приготовлении ребер на гриле является поддержание относительно низкой и постоянной температуры — ее колебания могут привести к тому, что наше мясо будет пересушенным.

Важным элементом при приготовлении ребер является маринад — подходящий сделает мясо сочным и ароматным. Для маринования хорошо подойдут мед, горчица, оливковое масло, кетчуп, сметана или йогурт, сахар (желательно коричневый). Обязательным компонентом любого маринада также являются специи с чесноком, перцем — сладким и острым, майораном, тимьяном, горчицей, английской зеленью и лавровым листом.

Советы.

• При покупке ребер стоит обратить внимание на их цвет, который должен быть светло-розовым. В свою очередь, само мясо должно быть упругим. Также следует избегать уже замороженных ребер — в такой ситуации оценить их свежесть сложнее.
• Вместо бурбона мы можем добавить виски или бренди. Если мы избегаем алкоголя, то можем пропустить этот шаг в рецепте.
• Важным ингредиентом является соус Вустершир, который является ферментированным соусом с пряным вкусом. Именно благодаря ему передается такой своеобразный и неповторимый вкус. Его очень трудно заменить, но мы можем попробовать, смешав уксус, соевый соус и сахар.

Ребрышки на гриле в соусе барбекю рецепт

• Начинаем с соуса для барбекю — сначала лук мелко нарезаем, чеснок очищаем и натираем на мелкой терке. Обжариваем слегка лук и чеснок на оливковом масле.
• Через несколько минут добавляем кетчуп, сахар, соус вустершир, уксус, Бурбон, горчицу, патоку, перец и Табаско, перемешиваем. Варим до загустения 10 минут. Готовый, остывший соус можно хранить в холодильнике до 2 недель в закрытой таре.
• Духовку разогреваем до температуры 180°C. Каждую порцию ребер посыпаем с обеих сторон солью, перцем, сушеными чесноком и сладким перцем. Кладем их на толстый лист алюминиевой фольги, наливаем немного воды и плотно закрываем фольгу с мясом. Ставим в духовку на 2 часа 15 минут.
• Вынимаем из духовки, раскрываем фольгу, охлаждаем в течение 30 минут при комнатной температуре. Выливаем жидкость из выпечки, обертываем ребра и храним в холодильнике, пока они не будут нужны к грилю.
• Гриль разогреваем, устанавливая средний огонь. Решетку тщательно смазываем маслом. Ребрышки кладем на решетку и запекаем около 5 минут. Затем переворачиваем и жарим еще 3-4 минуты. Обильно смазываем соусом для барбекю и снова обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны. Снова смазываем соусом и оставляем ребрышки на гриле еще 1-2 минуты.

Приятного аппетита!