Приготовление индейки в духовке

Приготовьте идеальное жаркое для любого особого случая, как настоящий профессионал, с помощью этого пошагового рецепта. Используйте этот метод каждый раз, чтобы добиться сочного, нежного и невероятно вкусного результата.

Когда индейка стоит в тепле, соки снова впитываются в мясо, делая его сочным, мягким и легким для разделки. Это может показаться долгим временем, но текстура будет улучшаться с каждой минутой, проведённой в духовке. А обжигающе горячая подливка восстановит тепло блюда и сделает его поистине незабываемым.

Советы по приготовлению индейки

Как сохранить мясо сочным

Индейка — очень постное мясо, поэтому если её передержать, она может стать сухой. Чтобы этого не произошло, можно добавить жир в виде масла под кожу птицы. Это даст возможность поливать мясо во время приготовления, сохраняя его сочность. Аналогичным образом можно использовать бекон, добавив его немного позже, когда мясо уже почти готово.

Нужно ли солить индейку?

Засолка индейки подразумевает ее замачивание в холодной соленой воде на несколько часов перед приготовлением. Этот процесс может быть довольно сложным, поскольку требует наличия большой кастрюли, способной полностью поместить птицу, и холодильника, в котором, возможно, не будет достаточно места.

В нашем варианте рассол не требуется.

Возможно ли приготовить начинку внутри индейки?

• Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию. Пока духовка разогревается, подготовьте масло с травами. Для этого в большой миске смешайте сливочное масло с солью и перцем. Затем добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте.
• Добавьте в смесь мелко натёртую лимонную цедру и лимонный сок, измельчённый чеснок и мелко нарезанную петрушку. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты соединились.
• Удалите потроха из полости индейки. Хорошо посолите и поперчите полость, затем нафаршируйте нарезанным луком, половинками лимона, зубчиками чеснока и 2 лавровыми листочками.
• Руками аккуратно оттяните кожу на грудке птицы с обеих сторон, чтобы создать пространство для ароматизированного сливочного масла. Убедитесь, что кожа не повреждена.
• Повторите процедуру с кожей на ногах. Начиная от нижней части груди, нащупайте путь под кожей, двигаясь наружу по направлению к ноге, постепенно уменьшая расстояние между слоями.
• Налейте половину смеси сливочного масла в открытые пространства под кожей. С внешней стороны аккуратно вотрите масло вокруг грудки, чтобы мясо было равномерно покрыто. В завершение, вставьте оставшиеся лавровые листья под кожу.
• Поместите птицу на большой противень для запекания, грудкой вверх. Намажьте оставшееся масло на всю поверхность кожи. Тщательно посолите и поперчите, а затем сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
• Запекайте индейку в горячей духовке в течение 10-15 минут. Выньте противень из духовки, полейте птицу соком сковороды и положите ломтики бекона поверх грудки, чтобы она оставалась сочной. Запекайте снова. Уменьшите температуру до 180°C и готовьте около 2½ часов (из расчета 30 минут на кг), периодически поливая.
• Чтобы проверить, приготовлена ли ваша индейка, вставьте шпажку в самую толстую часть ножки и проверьте, чтобы сок был прозрачным, а не розовым. Поскольку температура духовки, формы и размеры индейки различаются, крайне важно проверить вашу индейку примерно за 30 минут до расчетного времени запекания.
• Если соки розовые, жарьте еще 15 минут и проверьте еще раз. Повторяйте по мере необходимости, пока индейка не будет приготовлена.
• Переложите индейку на подогретое блюдо и удалите крылья и кончики голеней оставьте их для соуса.
• Остальную индейку оставьте отдыхать в теплом месте не менее чем на 45 минут. Тем временем приготовьте соус. Удалите лавровые листы из-под кожи, прежде чем разделывать индейку. Подавайте с обжигающей горячей подливкой, начинкой и гарнирами.

Приятного аппетита!