Вам нравится паэлья? Это классическое блюдо испанской кухни. Обычно его готовят в большой сковороде, чтобы все ингредиенты поместились на ней и хорошо обжарились. В традиционной паэлье к рису добавляют морепродукты или острую колбасу чоризо. Мы решили немного изменить традиционный рецепт. В нашей паэлье мы использовали ячневую крупу, куриное мясо и овощи. Посмотрите, как получилось!
Это блюдо, так же как и традиционное испанское, содержит морепродукты. Мы можем выбрать самый простой вариант и купить смесь замороженных морепродуктов — обычно в нем содержатся креветки, мидии, осьминоги. Мы также можем составить смесь сами.
Если вы выбираете креветки, то не забудьте очистить их от панцирей и удалить кишечник. В мидиях вы также должны избавиться от ракушек — это поможет блюду лучше пропитаться вкусом морепродуктов.
Советы.
В рецепте мы используем:
- Колбаса — может быть можжевеловая или охотничья.
- Консервированные помидоры — цельные без кожуры.
- Рыбное филе — желательно из трески (или другой морской рыбы) — если мы используем замороженные, их нужно разморозить и очень тщательно высушить.
- По вкусу можно добавить томатную пасту.
Паэлья с ячневой крупой, филе трески и куриным мясом рецепт
- Ячневая крупа 300 гр.
- Шафран 1 щепотка,
- Колбаса можжевеловая 2 шт.
- Перец болгарский 3 шт.
- Помидоры консервированные 400 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 6 зубч.
- Куриные ножки 4 шт.
- Куриные бедрышки 4 шт.
- Масло 2 ст.л.
- Морепродукты 250 гр.
- Рыбное филе 250 гр.
- Морковь 1 шт.
- Горошек зеленый 100 гр.
- Цедра лимона 1 ч.л.
- Петрушка 1 ст.л.
- Паприка 2 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый 2 щепотки,
- Специи и Приправы по вкусу.
- Ячневую крупу варим, желательно в курином бульоне, на 5 мин меньше, чем указано на упаковке — она должна оставаться твердой. Шафран заливаем литром теплой воды, даем настояться. Колбасу нарезаем дольками, очищенный перец — соломкой, помидоры — четвертинками, лук — перьями, чеснок измельчаем.
- Куриные бедрышки режем на кусочки, а ножки оставляем целыми. В широкой сковороде разогреваем немного масла, обжариваем мясо, откладываем в сторону. На жире после мяса обжариваем лук и чеснок. Добавляем перец и помидоры, тушим, пока не испарится немного жидкости.
- Закладываем проваренную (обязательно слить с нее отвар) ячневую крупу, заливаем 1/2 литра шафрановой воды. Когда крупа приобретет желтый цвет, кладем куриное мясо и колбасу, заливаем оставшейся водой, тушим 10 минут, стараясь не смешивать.
- Добавляем морепродукты и нарезанную толстыми кубиками треску, тушим 10 минут, после чего кладем нарезанную морковь с горошком и тушим еще 5-10 минут. Приправляем по вкусу солью, перцем и томатной пастой. Перед подачей на стол посыпаем цедрой лимона и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
