Куриные рулеты по-римски

330409

Нежные ароматные рулеты под пикантным соусом, а на гарнир яркая полента – такое угощенье никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты
  • Рулеты:
  • Куринное филе 5 шт.
  • Томаты вяленные 50 гр.
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Панировочные сухари 125 гр.
  • Лимонная цедра 2 ст. л.
  • Тимьян 2 веточки
  • Горчица дижонская 1 ст. л.
  • Соль, перец  по вкусу
  • Соус:
  • Перец болгарский красный 1 шт.
  • Бульон куриный (или вода) 1 стакан
  • Лук репчатый ½ луковицы
  • Уксус винный и бальзамический 2 ст. л.
  • Масло оливковое 1 ст. л.
  • Тимьян сухой 1 ч. л.
  • Цедра лимона 1 ст. л.
  • Соль, перец  по вкусу
  • Кукурузная полента:
  • Крупа кукурузная 50 гр.
  • Масло сливочное 40 гр.
  • Бульон куриный 300 мл.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
Шаги
Печать
  • Первый этап приготовления – соус. Для этого сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, перегородки, порезать на сегменты. Духовку разогреть до 220 градусов, на противень выложить пергамент, разложить перец и запекать 20-25 мин. Мягкий перец остудить, снять кожу, нарезать кубиками.
  • Лук помыть, очистить, нарезать кубиками, пассировать на оливковом масле до прозрачности. К луку добавить перец кубиками, перемешать и жарить несколько минут.
  • Влить к овощам бальзамический и винный уксус, горячий бульон (или воду), приправить тимьяном и цедрой лимона. Накрыть овощи крышкой и тушить до полного выпаривания воды. Получившуюся массу перебить в блендере, по вкусу добавить соль, перец. Соус готов!
  • На втором этапе готовятся сами рулеты. Для этого томаты порубить, положить в глубокую миску, добавить панировочные сухари, размягченное масло, дижонскую горчицу, цедру лимона и тимьян. Должна получиться однородная густая масса.
  • Каждую грудку разрезать ножом так, что бы получился один большой куриный пласт. Сверху положить пищевую пленку и аккуратно отбить мясо. На готовый биток выложить начинку, скрутить рулетом, скрепить зубочисткой или обвязать ниткой, обязательно плотно скрепить края, чтобы начинка не вытекла.
  • Духовку разогреть до 180 градусов, готовые рулеты выложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Выпекать рулеты 20 мин.
  • В последнюю очередь готовится полента. Для этого бульон закипятить, всыпать кукурузную крупу и варить до готовности, периодически помешивая. Добавить в кашу сливочное масло, перемешать. Поленту переложить на противень, который предварительно застелить пергаментом, дать ей полностью остыть. За это время, каша станет твердой, ее нужно разрезать на порционные куски. А что бы блюдо было еще красивее, можно кусочки поленты обжарить на сковороде-гриль.
  • Можно презентовать блюдо. На плоскую тарелку выложить кусочки рулета, рядом поленту и полить это все соусом (соус вкуснее в теплом виде). Сверху посыпать блюдо сыром Пармезан, украсить свежей зеленью.
0

Автор публикации

не в сети 2 месяца

artimon

10
Комментарии: 0Публикации: 65Регистрация: 18-02-2021
Поделиться
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий