Курица в апельсиновом соусе — это аппетитное китайское блюдо, которое представляет собой обжаренные кусочки филе, покрытые густым соусом. Готовится он из соевого соуса, воды и апельсинового сока. Для густоты добавляется немного кукурузного крахмала.
Чтобы соус приобрёл насыщенный апельсиновый вкус, не забывайте добавлять апельсиновую цедру. Она придаёт соусу особый аромат,.
Для приготовления можно использовать разные виды куриного мяса. Однако, если у вас есть возможность, рекомендуем выбрать куриные бёдра без костей и кожи — они получаются более сочными, чем куриные грудки.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для апельсинового соуса
- Цедра апельсина 1 шт.
- Сок апельсина ¼ чашки
- Соус соевый ¼ чашки
- Вода ¼ чашки
- Уксус рисовый ⅓ чашки
- Крахмал кукурузный 1 ст. ложка
- Масло кунжутное 1 ст. ложка
- Сахар-песок ½ чашки
- Для куры
- Куриное филе 700 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Соль 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый ⅓ ч. ложки
- Крахмал кукурузный ½ чашки
- Мука пшеничная ½ чашки
- Масло растительное 2 стакана
- Чеснок 2 зубчика
- Лук шалот 1 шт.
Шаги
Смешайте все ингредиенты: измельчённую цедру одного апельсина, воду, соевый соус, апельсиновый сок, рисовый уксус, крахмал, кунжутное масло и сахар.
Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте соль и перец и тщательно перемешайте. После этого положите кусочки курицы в яичную смесь и ещё раз перемешайте.
В другую миску насыпьте муку и кукурузный крахмал. Используя шумовку или щипцы, аккуратно достаньте курицу из яиц, дайте стечь лишней жидкости. После этого переложите курицу в смесь с кукурузным крахмалом и тщательно обваляйте.
Налейте масло в большую сковороду. Когда масло нагреется, обжарьте курицу в два захода. Масло может не полностью покрывать курицу — это нормально. Готовьте 3–4 минуты. Переверните кусочки курицы и готовьте ещё 3–4 минуты. Общее время приготовления составит около 6–8 минут.
Достаньте обжаренные кусочки куры и переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы масло могло стечь. Как только курица будет готова, вылейте горячее масло и вытрите сковороду.- Добавьте свежую столовую ложку масла вместе с измельченным чесноком и луком-шалотом. Готовьте минуту, а затем добавьте соус. Тушите соус на медленном огне, пока он не начнет густеть.
Как только соус начнет слегка пузыриться, добавьте жареную курицу и перемешайте, чтобы покрыть. Соус должен продолжать густеть и прилипать к курице. Дайте покипеть еще минуту или две.
Подавайте курицу в апельсиновом соусе с вареным белым рисом, украсив семенами кунжута и свежим зеленым луком.
Приятного аппетита!
