Классический рецепт овощного салата и немного истории

Этот овощной салат появляется на наших столах не каждый день, но многие люди не представляют без него семейные мероприятия и праздники, особенно Рождество и Пасху. Другое его название — салат с майонезом — очень хорошо отражает его характер. Богатый овощами с майонезом, он станет отличным дополнением, например, к праздничному мясу. Перед вами не только рецепт овощного салата, но и несколько советов и немножко истории этого классического блюда.

Откуда родом этот салат?

Принято считать, что прототипом сегодняшнего овощного салата является салат Оливье. Согласно многочисленным источникам, он был основан примерно в 1860 году, а его создателем был шеф-повар бельгийского происхождения и тогдашний шеф-повар московского ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье.

Изначально это должен был быть не овощной салат, а очень сложное блюдо из нескольких видов мяса и субпродуктов (включая язык, копченую утку), а также рыбы, икры и каперсов. Заправкой служил соус, напоминающий сегодняшний майонез, сделанный из оливкового масла, уксуса и горчицы.

Согласно популярной истории, салат настолько понравился ресторану, что стал его флагманским блюдом. Один из соратников Оливье — Иван Иванов — решил украсть рецепт мастера. Сообщается, что при этом он пошел в московский ресторан, где начал подавать «столичный салат» с подозрительно похожими ингредиентами. Вскоре он продал рецепт.

Со временем салат стал популярным в большинстве домов России под названием «салат Оливье», но уже с измененным составом. Почему? В основном потому, что ингредиенты, из которых он изначально был сделан, были слишком дорогими и труднодоступными для большинства россиян. В таком упрощенном виде он и дошел до наших дней.

Овощной салат — главное — состав!

Какие ингредиенты обязательно должны быть в классическом овощном салате? В каждом доме есть свои продукты, но обязательно есть: картофель, морковь, яйца. Ну и, конечно, майонез.

Менее очевидные ингредиенты, которые не добавляют в салаты в каждом доме: маринованные огурцы, яблоки, лук или лук-порей, петрушка, сельдерей, горчица. В зависимости от семейных традиций в некоторых домах мы также можем найти в салате другие ингредиенты, например, кетчуп, кукурузу или маринованные грибы.

Овощной салат — как его приготовить?

Чтобы приготовить овощной салат, нам понадобится сваренные овощи. Как это сделать правильно? Согласно одному из методов овощи просто варят вместе в воде, затем хорошо охлаждают, очищают от кожуры и режут. Согласно второму, овощи для салата должны вариться в мясном бульоне. Это очень хорошая идея использовать их, а не выбрасывать остатки.

Как облегчить нарезку ингредиентов? Многие используют для этой цели … приспособление для резки яиц. Мягкие овощи таким образом можно нарезать почти идеально ровными кубиками. К сожалению, с огурцами, луком или яблоками это искусство не подойдет, но работы будет меньше, чем если бы мы все порезали ножом.

Просто добавьте к измельченным ингредиентам майонез, приправьте солью и перцем (возможно, еще и горчицей), затем все хорошо перемешайте и салат готов. Однако лучше не есть его сразу, а положить в холодильник на несколько часов (а еще лучше на всю ночь), чтобы ароматы ингредиентов хорошо смешались.

Овощной салат рецепт

• Сварите яйца. Морковь, петрушку, сельдерей и картофель помойте, залейте водой, посолите и отварите до готовности.
• Лук, яблоко и огурцы очистите от кожуры, а яйца от скорлупы.
• Все ингредиенты нарежьте крупными или мелкими кубиками, в зависимости от того, как вам нравится.
• Вынуть зеленый горошек из банки и сцедить консервированную воду через ситечко.
• Все ингредиенты положите в миску. Добавьте майонез, перемешайте и приправьте солью и перцем.

Советы:

• Салат можно сделать из овощей, которые вы используете, например, для варения бульона.
• Некоторые вместо горошка добавляют фасоль, есть также версии с кукурузой и перцем.
• Состав салата зависит от ваших предпочтений, его можно заправить сладким перцем или порошком карри.

Приятного аппетита!