Как панировать мясо

Самый распространенный способ приготовления мяса и рыбы это жарка. Одним из наиболее важных факторов, которые влияют на вкус блюда, хорошо подготовленные панировочные сухари.

способы панировки

Панировку можно приготовить по-разному. Главный процесс это обвалять каждый кусочек в ней, предварительно можно мокнуть в сырое яйцо.

Варианты панировки

  1. Панько–, то есть, грубо молотые панировочные сухари. Можно подготовить самостоятельно: раскрошить тостовый хлеб, выложить на бумаге для выпечки и выпекать при температуре 150 градусов. Готовить до полного высыхания хлеба, и появления легкой корочки.
  2. Кукурузные чипсы-используйте дробленые кукурузные хлопья.
  3. Чипсы или крекеры-предложение для сладкоежек и тех, кто не беспокоятся о количестве калории.
  4. Кукурузный крахмал.
  5. Темпура-смешиваем пшеничную муку с кукурузной, добавляем ледяной воды, и перемешиваем. Панированное мясо обжаривать в большом количестве масла.
  6. Любимые специи – мука или панировочные сухари плюс добавить любимые специи, например, орегано, карри или порошок чеснока. Интересный эффект достигнете добавив немного измельченных сушеных грибов.
  7. Дробленые орехи будут идеальным дополнением. Только помните они увеличат жирность. Поэтому к ним лучше добавить муки.

Также в панировку можно добавлять чеснок.

Правила панировки

Кроме подбора соответствующих специй и ингредиентов следует помнить о правильной технике приготовления блюд в панировке.

  • Прежде чем положить мясо или рыбу на сковороду, убедитесь в том, что жир хорошо прогреется. Если вы слишком рано начнете выкладывать кусочки мяса, панировочные сухари впитают много жира, что ухудшит блюдо.
  • После жарки, стоит процедить готовый продукт от лишнего жира, или сделайте это с помощью бумажного полотенца.
  • Помните что нужно обязательно разморозить мясо или рыбу, которые панируете. Другими словами избавьте мясо от лишней жидкости. Если вы этого не сделаете, то хрустящей корочки не получится.
  • Для жарки лучше выбирайте рафинированное рапсовое, топленое, масло риса, или нерафинированное подсолнечное масло.
0

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Admin

30
Комментарии: 1Публикации: 135Регистрация: 07-02-2021
Поделиться
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий
Вы не можете оставить комментарий, авторизируйтесь здесь