Хачапури аджарские

Это изумительная и сытная выпечка грузинской кухни. С помощью этого рецепта вы можете сделать себе мини — пекарню в своем собственном доме. Аджарские хачапури — отличная идея для сытного завтрака или питательного обеда.

Хачапури — это своего рода сухая выпечка с веретенообразной формой. И, пожалуй, самое известное и любимое в мире блюдо грузинской кухни — хлеб с сыром (название происходит от слов: хачо-творог, а пури-хлеб). Мука и сыр в течение тысяч лет были на территориях Грузии наиболее доступными продуктами.

Рецепт не очень простой — в анекдотическом варианте он гласит: возьми пирог и много сыра. Тесто вовсе не должно быть дрожжевым. Если кто-то не чувствует себя в состоянии приготовить его, они могут воспользоваться готовым французским хлебом. Форма тоже не имеет большого значения, есть еще круглые и квадратные, складные, как конверт.

Рецепт аджарского хачапури требует немного мастерства и кулинарных навыков. Но мы убеждены, что вы справитесь, и позже вы уже будете готовить регулярно.

В хачапури так много ингредиентов, что лучше всего есть их просто отдельно. Стоит знать, что начинку для хачапури можно приготовить и с добавлением вареного и протертого картофеля (пополам с сыром) — она тогда менее жирная. Популярным дополнением является аджика: мы смешиваем 4 кусочка маринованного перца в масле и 4 столовые ложки масла с чесноком, перцем чили, солью и черным молотым перцем.

Также подойдет смесь на основе греческого йогурта, например, с чесноком, с нарезанной кинзой и мятой, с лимонным соком и перцем. Из овощей рекомендуем оливки и салат из помидор, оливок, красного лука и трав, жареный перец и т. д. — важно, чтобы добавки были легкими и освежающими.

Сыр в аджарском хачапури — секрет идеальной начинки. В Грузии первоначально используется свежий, солоноватый сыр типа моцарелла, сулугуни. Конечно, нам не нужно охотиться за оригинальными сырами — просто выбирайте те, которые хорошо плавятся и просто вам нравятся. Смешивайте, например, моцареллу (копченую), фету, рикотту, халуми, мягкие желтые сыры.

Секрет их вкуса — очень упругое тесто, которое формируется в шар, в нем аккуратно вдавливается шарик из сыра и плотно закрываются края. Такие хачапури обычно подают с кусочком сливочного масла и мелко тертым желтым сыром сверху.

Советы.

В рецепте мы используем:

• Дрожжи — сухие;
• желтый сыр-мягкий, натертый на терке

• Дрожжи — сухие;
• Желтый сыр — мягкий, натертый на терке;
• Сыр моцарелла — тертый;
• Сыр фета — измельченный;
• Кинза свежая — нарезанная.

Хачапури аджарские рецепт

• В миску миксера насыпаем муку, сахар, соль и дрожжи. Воду с молоком, нагреваем до температуры 40°C, затем выливаем в миску с сухими ингредиентами. Замешиваем тесто, пока оно не приобретет гладкую, эластичную консистенцию. Добавляем оливковое масло и замешиваем еще минуту. Тесто перекладываем в миску, смазанную маслом, накрываем крышкой и даем постоять 1,5 часа.
• Сыр моцарелла соединяем с сыром фета. Тесто делим на 4 равные части. Каждую часть раскатываем в круглую лепешку толщиной 1/2 см. Посыпаем желтым сыром. Растягиваем две противоположные стороны, чтобы они соединились, образуя форму лодки. Очень тщательно склеиваем концы, внутри заполняем сырной смесью моцареллы и феты.
• Большой противень накрываем бумагой для выпечки, выкладываем сформированное тесто. Одно яйцо взбиваем, смазываем им тесто. Ставим в разогретую духовку до температуры 220°C. Запекаем 15 минут.
• Когда тесто начнет подрумяниваться, вынимаем противень, ложкой разминаем сырную начинку, в лунки вбиваем по яйцу и снова ставим в духовку на 4-5 минут (желтки должны оставаться полужидкими). Вынимаем из духовки, на каждый хачапури кладем кубик холодного масла, посыпаем кинзой.

Приятного аппетита!