Фаршированные овощи интересная идея для летнего, или весеннего обеда. Классикой является перец фаршированный мясным фаршем и рисом. Мясо с начинкой очень сочное, потому что все время собирает соки из перца. А если добавить грибы и зелень, то блюдо будет ещё насыщеннее, а благодаря рису не требует других добавок. Красочный внешний вид и аромат сладкого перца на всю кухню не оставит никого равнодушным.
Фаршированные перцы можно делать в латке на плите, или запечь в духовке, оба варианта вкусные. Мы в этом рецепте используем духовку.
Откуда пришло это блюдо, до сих пор точно сказать никто не может. Некоторые считают, что из Болгарии, кто-то из Украины, есть версии, что из Молдавии и даже из Азербайджана. Будем считать, что это Русская кухня, так как не много изменили рецепт.
Когда-то считалось блюдом бедняков, так как перец наполняли остатками ужина вчерашнего дня. Теперь мы специально готовим и покупаем ингредиенты, чтобы сделать перцы с мясом.
Фаршированные перцы с фаршем рисом и грибами рецепт
Перцы лучше выбрать одинакового размера без вмятин. Фарш может быть любой, какой больше любите. Рис лучше белый и круглый, для лучшего сочетания вкусов. В нашем рецепте мы используем оливковое масло, но можно использовать и растительное масло. Зелень также выбираем по вкусу, и предпочтениям.
- Перец болгарский 6 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 3 шт.
- Шампиньоны свежие 5 шт.
- Свиной фарш 500 гр.
- Рис белый 100 гр.
- Петрушка 1 пучок
- Масло оливковое 50 мл.
- Панировочные сухари 2 ст. ложки
- Соль, перец по вкусу
- Рис варим в подсоленной горячей воде в соответствии с временем, указанном на упаковке, и заливаем холодной водой. Мясо обжариваем вместе с луком и зубчиками чеснока. Нарезаем половину петрушки и добавляем к остальным компонентам. Также добавляем очищенные и нарезанные грибы.
- В большую миску или в глубокую кастрюлю добавляем панировочные сухари, соль и перец и обжаренные ранее ингредиенты. Массу перемешиваем, пока ингредиенты не соединятся. В конце добавляем вареный рис и снова перемешиваем.
- Перец моем и отрезаем верхние части. Избавляемся от семенных гнезд. Фаршируем перцы приготовленной массой и укладываем их в посуду для запекания. Накрываем отрезанными шапками из перца и опрыскиваем слегка оливковым маслом. Вливаем в середину сосуда половину стакана воды.
- Разогреваем духовку до 180°C (170°C с вентилятором) и выпекаем в течение 45 минут, без прикрытия. Можно подавать с грибным соусом или сметаной. Но как говорилось ранее, можно приготовить на плите. Для этого укладываем перцы в латку и ставим огонь на минимум с маленьким количеством воды. Важно, в процессе приготовления по необходимости подливать по чуть-чуть жидкости, чтобы она покрывала 1/3 часть дна. Но обычно перцы сами выдают сок, и тушатся в нём. Так что поглядывайте за ними. Готовим до мягкости перца. По времени может занять около часа.
Приятного аппетита!
А как Вы, готовите перцы?
Выглядит аппетитно