Домашние ролы

Это самые наверное простые домашние ролы, в них нет сырой рыбы, а рис находится снаружи. Поэтому многие начинают знакомство с суши именно с этого ролла.

Основные ингредиенты домашних роллов

Хотя на первый взгляд может показаться, что приготовление этого ролла — это сложная задача, на самом деле это не так. Для этого вам понадобятся имитация или настоящее крабовое мясо, майонез, авокадо и иногда огурец. В качестве украшения можно использовать икру или семена кунжута.

Имитация крабового мяса

Имитация крабового мяса, также известная как крабовые палочки, палочки из морепродуктов или сурими, обычно изготавливается из белого минтая, смешанного с пшеницей или яичным белком, крабовым ароматизатором и красным пищевым красителем. Это позволяет создать иллюзию крабового мяса.

Для этого рецепта подойдут оба варианта, хотя крабовые палочки проще в приготовлении и не требуют смешивания с майонезом для лучшего сцепления. Если есть возможность, используйте настоящее крабовое мясо, но оно значительно дороже.

Майонез Kewpie

Майонез Kewpie — это японский майонез, который немного слаще американского, например, Hellman’s. Его можно найти в азиатских продуктовых магазинах, в интернете или в продуктовых магазинах с широким ассортиментом.

Если у вас нет возможности найти Kewpie, можно использовать обычный майонез, добавив в него щепотку сахара и 1/2 чайной ложки рисового уксуса, или же не добавлять ничего.

Нори

Нори — это листы сушёных водорослей, которые имеют две стороны: шероховатую и блестящую. Обычно блестящая сторона находится снаружи, так как она более привлекательна и имеет приятную текстуру.

Однако в калифорнийских роллах листы нори заворачиваются наизнанку, поэтому не имеет значения, какая сторона будет внутри, а какая снаружи. Их можно найти в продуктовых магазинах с широким ассортиментом или в интернете. Убедитесь, что вы покупаете листы для приготовления суши-роллов — обычно размером 7,5 на 20 сантиметров, а не маленькие упаковки для перекусов.

Икра рыб

Икра рыб часто используется для украшения роллов. Она должна быть мелкой, так как крупная икра не прилипнет к роллу.

Если вы не любите икру, используйте чёрный и белый кунжут, чтобы украсить и придать немного хрустящей текстуры.

Рисовый уксус

Рисовый уксус является ключевым ингредиентом для приготовления риса для суши. Помимо использования в рисе, здесь он применяется не в качестве приправы, а для предотвращения потемнения авокадо. Вместо него можно использовать лимонный сок, яблочный уксус или белый уксус.

Рис для суши

В продаже есть два вида высококачественного короткозернистого риса: косихикари и таманишики. Их можно приобрести как через интернет, так и в специализированных магазинах азиатских продуктов. Также вы можете обратить внимание на рис с пометкой «для суши» в вашем местном продуктовом магазине. Избегайте длиннозёрного риса, например, басмати или жасмин, который нельзя использовать для приготовления суши.

Приготовление риса для суши в домашних условиях не представляет особой сложности.

Тщательно промойте рис и залейте его водой. Затем можно добавить кусочек комбу и ставить на огонь. Хотя это и не обязательно.

После того как рис сварился, перемешайте его в большой миске. Не нужно торопиться и охлаждать рис с помощью вентилятора. Достаточно просто аккуратно перемешать рис, сбрызнуть его уксусом и приправами. В результате получается ароматный и плотный рис, который идеально подходит для приготовления суши.

• 
  Положите нарезанные крабовые палочки или крабовое мясо, майонез для кьюпи и соль в миску среднего размера.
• 
  Измельчите вилками и смешайте.
• 
  Разрежьте авокадо вдоль на две части. Удалите косточку и нарежьте вдоль на 12 полосок (толщиной 1,5 см). Положите в небольшую миску и сбрызните рисовым уксусом, чтобы он не потемнел.
• Очистите огурец. Разрежьте его вдоль пополам и выньте семена маленькой ложкой. Нарежьте половинки на 3 брусочка по 1,5 см.
• 
  Приготовьте небольшую миску с водой. Она понадобится вам, чтобы окунать в неё пальцы. Положите бамбуковый коврик на ровную поверхность. Положите на него кусок пищевой плёнки, который немного больше. Положите нори на пищевую плёнку длинной стороной к себе.
• 
  Выложите на водоросли примерно 3/4 стакана риса для суши. Пальцами распределите рис ровным слоем по поверхности. Окуните пальцы в воду, чтобы рис не прилипал к ним.
• 
  Если вы используете рыбью икру или семена кунжута, равномерно распределите их по рису или посыпьте им рис.
• 
  Аккуратно возьмите нори и отделите его от пластиковой упаковки. Переверните его так, чтобы рис оказался снизу, а длинная сторона была обращена к вам.
• 
  Выложите 1/2 стакана крабовой смеси узкой полосой вдоль нори. Сверху выложите 3 полоски авокадо и 3 полоски огурца.
• 
  Поднимите нори, используя бамбуковый коврик, лежащий под ним, со стороны, ближайшей к вам, и переверните его над начинкой.
• 
  Продолжайте сворачивать его, используя коврик, затем аккуратно прижмите и сожмите рулет, чтобы он стал плотнее и герметичнее.
• 
  Снимите коврик и аккуратно снимите пищевую плёнку. Положите рулет на разделочную доску и разрежьте его поперёк пополам. Затем разрежьте каждую половину на 3 равные части, всего получится 6 кусочков.
• 
  Повторите этот процесс, чтобы приготовить ещё 3 ролла. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.

Приятного аппетита!