Чизкейк — один из самых популярных тортов, который имеет долгую и богатую историю. В этом году можно удивить гостей вариантом десерта из тыквы.
История и виды Чизкейков
Десерт из творога, яиц и меда был известен еще в древности. История чизкейка насчитывает много веков и существует в разных вариациях по всему миру. В США популярны чизкейк нью-йоркский, венский, немецкий королевский и хрустящий. В Швеции используют зернистый творог с миндалем, а в Италии — маскарпоне или рикотту.
Основные ингредиенты
Классический чизкейк состоит из белого сыра и яиц. От их качества зависит успех выпечки. Обычно добавляют от 3 до 10 яиц на килограмм сыра.
Советы по Приготовлению
- Яйца играют роль разрыхлителя, поэтому их количество должно быть достаточным. Избегайте чрезмерного перемешивания сырной массы с яйцами, особенно если рецепт предусматривает добавление пены из взбитых белков.
- Десерты обычно выпекаются при температуре 150–170 градусов. Часто начинают с более высокой температуры, а затем снижают. Чизкейк не требует такой точности, но важно избегать слишком быстрого роста теста.
- После выпечки не вынимайте чизкейк сразу из духовки. Дайте ему полностью остыть внутри духовки, чтобы избежать трещин и осыпания.
Чизкейк с Тыквой
Попробуйте удивить гостей рецептом чизкейка с тыквой. Тыква придаст пирогу красивый цвет и влажность. Сочетайте его с помадной глазурью и пряничным печеньем, чтобы создать по-настоящему кулинарный шедевр.
Этот десерт порадует всех гостей своим вкусом и оригинальностью.
- Для основной части
- Сыр творожный 1 кг.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Сахар-песок 150 гр.
- Мука пшеничная 20 гр.
- Пудинг 1 шт.
- Тыква 400 гр.
- Ваниль экстракт 2 капли
- Для нижней части
- Печенье 160 гр.
- Масло сливочное 50 гр.
- Для глазури
- Шоколад 1 плитка
- Масло сливочное 40 гр.
- Молоко коровье 150 гр.
- Рекомендуемый диаметр формы для выпечки — 22 см, так как при использовании более крупной формы чизкейк получится ниже.
- Первым шагом необходимо подготовить дно. Для этого измельчите печенье (пряники) в блендере или мелко покрошите их.
- Тщательно перемешайте с 50 граммами растопленного сливочного масла. Выложите смесь на смазанную маслом форму для выпечки и выпекайте 10 минут при температуре 180 градусов.
- Пока дно запекается, приготовьте тыквенное пюре. Если у вас свежая тыква, нарежьте её кусочками или разморозьте уже готовые. Затем запеките тыкву в духовке или на сковороде до мягкости, разомните вилкой и дайте остыть.
- Затем приступайте к основной части. Доведите весь сыр до однородной массы, затем постепенно добавляйте остальные ингредиенты: 150 грамм сахара, 3 яйца, холодное тыквенное пюре, 1 пудинг, 2-3 капли ванильного ароматизатора и 20 грамм муки. Постоянно помешивайте на средних оборотах до получения однородной массы. Вылейте на подготовленное дно.
- Выпекайте тесто в режиме вверх-вниз сначала 15 минут при температуре 180°С, затем снизьте температуру до 160°С и выпекайте около 1 часа 30 минут.
- После выпекания дайте чизкейку хорошо остыть. Оставьте его в духовке с приоткрытой дверцей, можно даже на всю ночь.
- Для приготовления глазури растопите 40 грамм сливочного масла, влейте 150 мл. молока и добавьте растопленную шоколадную плитку. Нагрейте в кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растворится, а смесь не загустеет (это может занять несколько минут).
- Вылейте глазурь на остывший чизкейк. Украсьте кусочками печенья и конфетами — это придаст вашему творению законченный вид.
Приятного аппетита!